Nutrición y bromatología /
Contenido: Introducción y conceptos generales; Glúcidos o hidratos de carbono; Lípidos; Proteínas; Vitaminas; Minerales; El agua en los alimentos; Componentes no nutritivos de los alimentos; Requerimientos nutricionales; Aditivos alimentarios; La cadena alimenticia; Modificaciones y alteraciones de...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Barcelona, España :
Omega,
2003, c2003
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Sumari: | Contenido: Introducción y conceptos generales; Glúcidos o hidratos de carbono; Lípidos; Proteínas; Vitaminas; Minerales; El agua en los alimentos; Componentes no nutritivos de los alimentos; Requerimientos nutricionales; Aditivos alimentarios; La cadena alimenticia; Modificaciones y alteraciones de los alimentos; Métodos de conservación; Alimentos y salud; Contaminación de los alimentos; Carne y derivados cárnicos; Pescado y marisco; Leche y derivados; Huevos y productos derivados; Aceites y grasas comestibles; Bebidas alcohólicas; Bebidas no alcohólicas; Alimentos estimulantes; Análisis y control de calidad de los alimentos; Etiquetados de los alimentos. |
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| Descripció física: | XI, 410 p. |
| Destinataris: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 84-282-1330-5 |