Microscopía de los alimentos : manual de métodos prácticos utilizando microscopía óptica /
Contenido: Introducción; Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos; Preparación de los alimentos para el estéreomicroscopio; Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio; Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos; Técnicas de contraste...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Introducción; Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos; Preparación de los alimentos para el estéreomicroscopio; Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio; Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos; Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos; La grasa en los alimentos; Almidones alimentarios; Carne, pescado y sus productos; Proteínas vegetales; El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate; Gomas; Emulsiones; Apéndice. |
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| Notas: | Traducción de: Food Microscopy: A Manual of Practical Methods, Using Optical Microscopy |
| Descripción física: | XIV, 131 p. |
| ISBN: | 84-200-0816-8 |