Elementos de bromatología descriptiva /
La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, más que la alimentación, y se encarga, entre otras cosas, de la conservación y tratamiento de alimentos. Contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado); Frutas, verduras y hortalizas, legumbres...
Uloženo v:
| Další autoři: | |
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| 245 | 0 | 0 | |a Elementos de bromatología descriptiva / |c G. Vollmer... [et al.] ; tr. por María Marcela González Gross. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1999, c1999 | |
| 300 | |a XXVIII, 644 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: Lebensmittelführer | ||
| 520 | |a La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, más que la alimentación, y se encarga, entre otras cosas, de la conservación y tratamiento de alimentos. Contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado); Frutas, verduras y hortalizas, legumbres; Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks; Azúcar, dulces, miel; Alimentos nuevos; Carnes y embutidos; Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos); Huevos, leche y quesos; Grasas y comestibles finos; Especies, sustancias aromatizantes y vinagres; Agua potable y agua mineral; Café, té, cacao; Zumos y refrescos; Bebidas alcohólicas; Alimentos especiales y alimentos dietéticos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
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