Elementos de bromatología descriptiva /
La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, más que la alimentación, y se encarga, entre otras cosas, de la conservación y tratamiento de alimentos. Contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado); Frutas, verduras y hortalizas, legumbres...
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| 其他作者: | |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 出版: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| 主題: | |
| 標簽: |
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MARC
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| 082 | |a 664. |b ELE | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Elementos de bromatología descriptiva / |c G. Vollmer... [et al.] ; tr. por María Marcela González Gross. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1999, c1999 | |
| 300 | |a XXVIII, 644 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Lebensmittelführer | ||
| 520 | |a La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, más que la alimentación, y se encarga, entre otras cosas, de la conservación y tratamiento de alimentos. Contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado); Frutas, verduras y hortalizas, legumbres; Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks; Azúcar, dulces, miel; Alimentos nuevos; Carnes y embutidos; Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos); Huevos, leche y quesos; Grasas y comestibles finos; Especies, sustancias aromatizantes y vinagres; Agua potable y agua mineral; Café, té, cacao; Zumos y refrescos; Bebidas alcohólicas; Alimentos especiales y alimentos dietéticos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Vollmer, Günter |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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