Tecnología enológica /
Contenido: Introducción a la tecnología enológica; La uva como base de la calidad del vino; Tratamientos mecánicos de la vendimia; Transformaciones y tratamiento del mosto; Vinificación en blanco; Vinificación en tinto; Elaboración de rosados, doble pasta y vinos procedentes de agricultura ecológica...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid, España :
Síntesis,
2003, c2003
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| Colección: | (Manuales Científico-Técnicos ;
6) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Introducción a la tecnología enológica; La uva como base de la calidad del vino; Tratamientos mecánicos de la vendimia; Transformaciones y tratamiento del mosto; Vinificación en blanco; Vinificación en tinto; Elaboración de rosados, doble pasta y vinos procedentes de agricultura ecológica; Vinos espumosos; Vinos generosos, licorosos, dulces y rancios; Conservación y corrección de los vinos; Crianza y envejecimiento de vinos; Clarificación de los vinos; Estabilización de los vinos; Filtración de los vinos; Embotellado de los vinos; Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos; Residuos y subproductos de la industria enológica. |
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| Descripción física: | 436 p. |
| ISBN: | 84-9756-126-0 |