Tecnología de la carne y de los productos cárnicos /

Contenido: 1. Bioquímica de la carne: Músculo cárnico; Fibra muscular estriada; Composición del músculo estriado; Proteínas; Lípidos; Enzimas presentes en el músculo; Contracción muscular: importancia en la maduración de la carne; Acción enzimática sobre el músculo después de la muerte del animal, i...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Kaituhi matua:	López de la Torre, Guillermo (autor)
Ētahi atu kaituhi:	Carballo García, Berta María (autor) (autor), Madrid Vicente, Antonio (autor) (autor)
Hōputu:	Pukapuka
Reo:	Pāniora
I whakaputaina:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2001, c2001
Ngā marau:	Carne - > Industria y Comercio - > Tema Principal Carne - > Conservación Carne - > Nutrición Carne Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Tecnología de Alimentos - > Tema Principal
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!