Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios /
Contenido: Los procesos industriales agrarios y alimentarios; Principios fundamentales del diseño de procesos; Invariantes de semejanza física; Análisis dimensional; Conceptos generales a las transferencias; Introducción a transferencias de cantidad de movimiento; Movimiento de fluidos en régimen es...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2000, c2000
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| Schriftenreihe: | (Tecnología de Alimentos)
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| Schlagworte: | |
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| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2000, c2000 | |
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| 440 | 1 | |a (Tecnología de Alimentos) | |
| 520 | |a Contenido: Los procesos industriales agrarios y alimentarios; Principios fundamentales del diseño de procesos; Invariantes de semejanza física; Análisis dimensional; Conceptos generales a las transferencias; Introducción a transferencias de cantidad de movimiento; Movimiento de fluidos en régimen estacionario; Desarrollo de perfiles de velocidades: régimen laminar y turbulento; Transporte de fluidos por conducciones; Flujo alrededor de cuerpos sumergidos; Fluidos no newtonianos. Transferencia de calor: Por conducción en régimen estacionario; En fluidos en régimen estacionario; En fluidos con cambio de estado; Por conducción en régimen no estacionario; Con variación de los factores de potencialidad; Introducción al cálculo de cambiadores de calor. Transferencia de materia: En régimen estacionario; en régimen no estacionario; En condiciones de equilibrio; Con variación del factor de potencialidad. | ||
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