Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios /
Contenido: Los procesos industriales agrarios y alimentarios; Principios fundamentales del diseño de procesos; Invariantes de semejanza física; Análisis dimensional; Conceptos generales a las transferencias; Introducción a transferencias de cantidad de movimiento; Movimiento de fluidos en régimen es...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2000, c2000
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| Colección: | (Tecnología de Alimentos)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Los procesos industriales agrarios y alimentarios; Principios fundamentales del diseño de procesos; Invariantes de semejanza física; Análisis dimensional; Conceptos generales a las transferencias; Introducción a transferencias de cantidad de movimiento; Movimiento de fluidos en régimen estacionario; Desarrollo de perfiles de velocidades: régimen laminar y turbulento; Transporte de fluidos por conducciones; Flujo alrededor de cuerpos sumergidos; Fluidos no newtonianos. Transferencia de calor: Por conducción en régimen estacionario; En fluidos en régimen estacionario; En fluidos con cambio de estado; Por conducción en régimen no estacionario; Con variación de los factores de potencialidad; Introducción al cálculo de cambiadores de calor. Transferencia de materia: En régimen estacionario; en régimen no estacionario; En condiciones de equilibrio; Con variación del factor de potencialidad. |
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| Descripción física: | XIV, 463 p. |
| ISBN: | 84-7114-913-3 84-89922-49-7 |