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El pan nuestro : una historia de la tortilla de maíz /

Contiene: 1) Del maíz a la tortilla; 2) La persistencia del metate; 3) La esclavitud del metate; 4) Los molinos de nixtamal; 5) Los molinos, el gobierno y los oligopolios de la molienda; 6) Las máquinas tortilladoras; 7) La harina de maíz nixtamalizado; 8) El gobierno mete las manos a la masa; 9) Ma...

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Kaydedildi:
Yazar: Gómez-Galvarriato, Aurora (autor)
Materyal Türü: Kitap
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: México : El Colegio de México, Centro de Estudios Históricos, 2024, c2024
Konular:
Tortillas - > México - > Aspectos Sociales y Culturales
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Yer Numarası:
338. 173150972 GOM
Ejemplar 593387-10
Disponible
Préstamo 7 días a 90
Koleksiyon:
Colección General
Notlar:
Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General

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