El pan nuestro : una historia de la tortilla de maíz /
Contiene: 1) Del maíz a la tortilla; 2) La persistencia del metate; 3) La esclavitud del metate; 4) Los molinos de nixtamal; 5) Los molinos, el gobierno y los oligopolios de la molienda; 6) Las máquinas tortilladoras; 7) La harina de maíz nixtamalizado; 8) El gobierno mete las manos a la masa; 9) Ma...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
México :
El Colegio de México, Centro de Estudios Históricos,
2024, c2024
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Número de Clasificación: |
338. 173150972 GOM
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| Ejemplar 593387-10 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Colección:
Colección General
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Notas:
Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General
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