Manual básico de gastronomía científica : los ingredientes /
La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
México :
Siglo XXI,
2024, c2024
|
| Schriftenreihe: | (Ciencia que Ladra.... Serie Mayor)
|
| Schlagworte: | |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000585236 | ||
| 005 | 20250815000000.0 | ||
| 009 | 20260310132726.841 | ||
| 020 | |a 978-607-03-1400-1 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 500. |b LAD S. 2 V. 24 | ||
| 100 | |a Koppmann, Mariana |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual básico de gastronomía científica : |b los ingredientes / |c M. Koppmann. |
| 264 | 4 | |a México : |b Siglo XXI, |c 2024, c2024 | |
| 300 | |a 286 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Ciencia que Ladra.... |p Serie Mayor) | |
| 520 | |a La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. | ||
| 521 | |a Peticiones 2024 | ||
| 585 | |a Exposición DIA 2025-01 / El universo del saber: explorando nuevas ideas | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Grasas Animales - |x Composición | ||
| 650 | |a Azúcar - |x Composición | ||
| 650 | |a Almidón - |x Composición | ||
| 650 | |a Harina - |x Composición | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres - |x Composición | ||
| 650 | |a Carne - |x Composición | ||
| 650 | |a Huevo - |x Composición | ||
| 650 | |a Productos Animales - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Química Industrial | ||
| 650 | |a Ciencia - |x Difusión - |x Tema Principal | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500413292 |b IT1 |c ACC |i C186368 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000585236 | ||