Toxicología de los alimentos /
Contenido: 1) Introducción a la toxicología: toxicología alimentaria, relación dosis-respuesta, ensayos de toxicidad; 2) Toxicocinética, toxicodinámica; 3) Sustancias antinutritivas; 4) Toxinas en pescados y mariscos; 5) Tóxicos naturales presentes en alimentos y vegetales; 6) Aditivos alimentarios;...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Avila, España :
Universidad Católica de Avila,
2020, c2020
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| Schriftenreihe: | (Textos Universitarios UCAV ;
166) |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Ver documento en línea |
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| Zusammenfassung: | Contenido: 1) Introducción a la toxicología: toxicología alimentaria, relación dosis-respuesta, ensayos de toxicidad; 2) Toxicocinética, toxicodinámica; 3) Sustancias antinutritivas; 4) Toxinas en pescados y mariscos; 5) Tóxicos naturales presentes en alimentos y vegetales; 6) Aditivos alimentarios; 7) Hidrocarburos aromáticos policíclicos: aminas heterocíclicas, acrilamida; 8) Contaminantes agrícolas; 9) Contaminantes orgánicos persistentes; 10) Toxicidad de los metales en alimentos; 11) Migración de sustancias potencialmente tóxicas por contacto envase-alimento; 12) Residuos de medicamentos de uso veterinario en alimentos. |
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| Beschreibung: | 1 libro electrónico en línea (164 p.) 1 recurso en línea |
| Zielpublikum: | Odilo 2022 EEnlace Departamento de Psicología, Educación y Salud |
| ISSN: | 9788490406076 |
| Zugangseinschränkungen: | 1 licencia |