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Química de los alimentos /

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Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales;...

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Salvato in:
Altri autori: Damodaran, Srinivasan (edición) (edición), Parkin, Kirk L. (edición) (edición)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: Zaragoza, España : Acribia, 2019, c2017
Edizione:4a edición
Soggetti:
Carbohidratos
Lípidos
Aminoácidos
Péptidos
Proteínas
Enzimas
Vitaminas
Minerales
Leche - > Análisis
Músculos
Verduras y Legumbres
Fisiología
Colorantes en los Alimentos
Aditivos para Alimentos
Alimentos y Bebidas - > Composición
Química de Alimentos - > Tema Principal
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