Química de los alimentos /

Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales;...

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অন্যান্য লেখক: Damodaran, Srinivasan (edición) (edición), Parkin, Kirk L. (edición) (edición)
বিন্যাস: গ্রন্থ
ভাষা:স্প্যানিশ
প্রকাশিত: Zaragoza, España : Acribia, 2019, c2017
সংস্করন:4a edición
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সংক্ষিপ্ত:Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales; 10. Colorantes; 11. Flavores; 12. Aditivos alimentarios; 13. Componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos. III) Sistemas alimentarios: 14. Características de la leche; 15. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles; 16. Fisiología postcosecha de los productos vegetales comestibles.
উপাদানের বিবরণ:Traducción de: Fennema's Food Chemistry
দৈহিক বর্ননা:XVI, 1106 p.
ব্যবহারকারী:2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
2024 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
Peticiones 2022
আইসবিএন:978-84-200-1192-9