Química de los alimentos /
Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales;...
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| অন্যান্য লেখক: | , |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ |
| প্রকাশিত: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2019, c2017
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| সংস্করন: | 4a edición |
| বিষয়গুলি: | |
| ট্যাগগুলো: |
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| সংক্ষিপ্ত: | Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales; 10. Colorantes; 11. Flavores; 12. Aditivos alimentarios; 13. Componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos. III) Sistemas alimentarios: 14. Características de la leche; 15. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles; 16. Fisiología postcosecha de los productos vegetales comestibles. |
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| উপাদানের বিবরণ: | Traducción de: Fennema's Food Chemistry |
| দৈহিক বর্ননা: | XVI, 1106 p. |
| ব্যবহারকারী: | 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos 2024 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos Peticiones 2022 |
| আইসবিএন: | 978-84-200-1192-9 |