Química de los alimentos /

Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales;...

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Bibliographic Details

Other Authors:	Damodaran, Srinivasan (edición) (edición), Parkin, Kirk L. (edición) (edición)
Format:	Book
Language:	Español
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 2019, c2017
Edition:	4a edición
Subjects:	Carbohidratos Lípidos Aminoácidos Péptidos Proteínas Enzimas Vitaminas Minerales Leche - > Análisis Músculos Verduras y Legumbres Fisiología Colorantes en los Alimentos Aditivos para Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos - > Tema Principal
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