Química de los alimentos /
Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales;...
Zapisane w:
| Kolejni autorzy: | , |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2019, c2017
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| Wydanie: | 4a edición |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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MARC
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| 020 | |a 978-84-200-1192-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b FEN | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Química de los alimentos, de Owen R. Fennema] |
| 240 | 1 | 1 | |a [Food Chemistry, de Owen R. Fennema] |
| 245 | 1 | 0 | |a Química de los alimentos / |c Ed. de S. Damodaran, K.L. Parkin ; tr. por José Fernández-Salguero Carretero... [et al.]. |
| 250 | |a 4a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2019, c2017 | |
| 300 | |a XVI, 1106 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Fennema's Food Chemistry | ||
| 520 | |a Contiene: 1. Introducción a la química de los alimentos. I) Principales componentes de los alimentos: 2. Relaciones del agua y helo en los alimentos; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, pépticos y proteínas; 6. Enzimas. II) Componentes menores de los alimentos: 8. Vitaminas; 9. Minerales; 10. Colorantes; 11. Flavores; 12. Aditivos alimentarios; 13. Componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos. III) Sistemas alimentarios: 14. Características de la leche; 15. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles; 16. Fisiología postcosecha de los productos vegetales comestibles. | ||
| 521 | |a 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
| 521 | |a 2024 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 521 | |a Peticiones 2022 | ||
| 590 | |a Traducción de la 5a edición en inglés | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carbohidratos | ||
| 650 | |a Lípidos | ||
| 650 | |a Aminoácidos | ||
| 650 | |a Péptidos | ||
| 650 | |a Proteínas | ||
| 650 | |a Enzimas | ||
| 650 | |a Vitaminas | ||
| 650 | |a Minerales | ||
| 650 | |a Leche - |x Análisis | ||
| 650 | |a Músculos | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres | ||
| 650 | |a Fisiología | ||
| 650 | |a Colorantes en los Alimentos | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Damodaran, Srinivasan |e (edición) | ||
| 700 | |a Parkin, Kirk L. |e (edición) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000437629 | ||