Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /
Contenido: 1) Del arte de la cocina a la química de los alimentos; 2) Siete variables para los experimentos en la cocina; 3) Tipos y procesos de cocción; 4) Cocer en agua; 5) Cocer en grasa; 6) Cocción en calor seco; 7) Cocer sin calor.
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006, c2006
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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