Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /
Contenido: 1) Del arte de la cocina a la química de los alimentos; 2) Siete variables para los experimentos en la cocina; 3) Tipos y procesos de cocción; 4) Cocer en agua; 5) Cocer en grasa; 6) Cocción en calor seco; 7) Cocer sin calor.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006, c2006
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Experimentos en la cocina : |b la cocción, el asado, el horneado / |c G. Schwedt ; tr. por Agustín García Valentín. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2006, c2006 | |
| 300 | |a XIII, 188 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Del arte de la cocina a la química de los alimentos; 2) Siete variables para los experimentos en la cocina; 3) Tipos y procesos de cocción; 4) Cocer en agua; 5) Cocer en grasa; 6) Cocción en calor seco; 7) Cocer sin calor. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cocción - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
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