Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /
Contenido: 1) Del arte de la cocina a la química de los alimentos; 2) Siete variables para los experimentos en la cocina; 3) Tipos y procesos de cocción; 4) Cocer en agua; 5) Cocer en grasa; 6) Cocción en calor seco; 7) Cocer sin calor.
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006, c2006
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Sumari: | Contenido: 1) Del arte de la cocina a la química de los alimentos; 2) Siete variables para los experimentos en la cocina; 3) Tipos y procesos de cocción; 4) Cocer en agua; 5) Cocer en grasa; 6) Cocción en calor seco; 7) Cocer sin calor. |
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| Descripció de l’ítem: | Traducción de: Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen |
| Descripció física: | XIII, 188 p. |
| ISBN: | 978-84-200-1079-3 84-200-1079-0 |