Microbiological Analysis of Red Meat, Poultry and Eggs /

Contenido: 1) Pruebas microbiológicas en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad; 2) Legislación para la carne roja, carne de ave y huevos: ¿qué camino seguir?; 3) Escherichia coli 0157 y otro VTEC en la industria cárnica; 4) indicadores fecales de organismos para la carne roja y de aves de...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Mead, G.C (ed.)
Format:	Book
Language:	English
Published:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press ; Woodhead, 2007, c2007 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2007
Series:	(Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
Subjects:	Huevo - > Tema Principal Carne - > Tema Principal Productos Animales - > Análisis Calidad del Producto Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Control de Alimentos Tecnología de Alimentos
Online Access:	Ver documento en línea
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