Microbiological Analysis of Red Meat, Poultry and Eggs /
Contenido: 1) Pruebas microbiológicas en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad; 2) Legislación para la carne roja, carne de ave y huevos: ¿qué camino seguir?; 3) Escherichia coli 0157 y otro VTEC en la industria cárnica; 4) indicadores fecales de organismos para la carne roja y de aves de...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2007, c2007
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2007 |
| Serie: | (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ver documento en línea |
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MARC
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| 520 | |a Contenido: 1) Pruebas microbiológicas en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad; 2) Legislación para la carne roja, carne de ave y huevos: ¿qué camino seguir?; 3) Escherichia coli 0157 y otro VTEC en la industria cárnica; 4) indicadores fecales de organismos para la carne roja y de aves de corral; 5) Organismos de descomposición de la carne roja y de aves de corral; 6) Muestreo de la carne roja; 7) Métodos de muestreo para los productos cárnicos de aves de corral; 8) El control microbiológico de la limpieza y desinfección en plantas alimenticias; 9) Análisis microbiológico del huevo y los ovoproductos; 10) Detección y cálculo de patógenos en productos cárnicos, de aves de corral y de huevos; 11) Técnicas para la identificación de microorganismos transmitidos por los alimentos; 12) Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos; 13) Garantía de calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos. | ||
| 521 | |a 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
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| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
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