Microbiological Analysis of Red Meat, Poultry and Eggs /
Contenido: 1) Pruebas microbiológicas en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad; 2) Legislación para la carne roja, carne de ave y huevos: ¿qué camino seguir?; 3) Escherichia coli 0157 y otro VTEC en la industria cárnica; 4) indicadores fecales de organismos para la carne roja y de aves de...
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| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| स्वरूप: | पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| प्रकाशित: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2007, c2007
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2007 |
| श्रृंखला: | (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Ver documento en línea |
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| सारांश: | Contenido: 1) Pruebas microbiológicas en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad; 2) Legislación para la carne roja, carne de ave y huevos: ¿qué camino seguir?; 3) Escherichia coli 0157 y otro VTEC en la industria cárnica; 4) indicadores fecales de organismos para la carne roja y de aves de corral; 5) Organismos de descomposición de la carne roja y de aves de corral; 6) Muestreo de la carne roja; 7) Métodos de muestreo para los productos cárnicos de aves de corral; 8) El control microbiológico de la limpieza y desinfección en plantas alimenticias; 9) Análisis microbiológico del huevo y los ovoproductos; 10) Detección y cálculo de patógenos en productos cárnicos, de aves de corral y de huevos; 11) Técnicas para la identificación de microorganismos transmitidos por los alimentos; 12) Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos; 13) Garantía de calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos. |
|---|---|
| भौतिक वर्णन: | 1 libro electrónico en línea (XVI, 348 p.) |
| श्रोतागण: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| आईएसबीएन: | 978-1-84569-251-3 1-84569-251-9 |
| अभिगमन: | 1 licencia |