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Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino : fundamentos de seguridad alimentaria /

Contenido: 1) Carnización del ganado porcino, Efectos sobre los microorganismos; 2) Control sanitario; 3) Introducción a la microbiología de la carne; 4) Listeria monocytogenes; 5) Salmonella spp; 6) Campylobacter spp; 7) Escherichia Coli enterohemorrágico serotipo O157:H7; 8) Yersinia enterocolític...

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Salvato in:
Altri autori: Sánchez Rodríguez, José Antonio (autor) (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: Madrid, España : Díaz de Santos, 2009, c2009
Soggetti:
Carne de Cerdo - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Carne - > Industria y Comercio
Rastros - > Tema Principal
Microbiología de Alimentos - > Tema Principal
Microorganismos Patógenos
Control de Alimentos
Salud Pública
Tecnología de Alimentos
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Riassunto:Contenido: 1) Carnización del ganado porcino, Efectos sobre los microorganismos; 2) Control sanitario; 3) Introducción a la microbiología de la carne; 4) Listeria monocytogenes; 5) Salmonella spp; 6) Campylobacter spp; 7) Escherichia Coli enterohemorrágico serotipo O157:H7; 8) Yersinia enterocolítica; 9) Introducción a la seguridad alimentaria; 10) Sistema de autocontrol; 11) Otros instrumentos de seguridad alimentaria.
Descrizione fisica:XIV, 209 p.
ISBN:978-84-7978-922-0

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