Propiedades físicas de los alimentos /
Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los aliment...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2009, c2009
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Sumari: | Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los alimentos. |
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| Descripció de l’ítem: | Traducción de: Physical Properties of Foods |
| Descripció física: | XIV, 301 p. |
| ISBN: | 978-84-200-1126-4 |