Teoría y práctica de la elaboración del vino /

Contenido: 1) Introducción; 2) Viticultura para elaboradores de vino; 3) Preparación de mostos y zumos de uva; 4) Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; 5) Vinos de mesa blancos y tintos; 6) Fermentación maloláctica; 7) Clarificación d e los vinos; 8) Estabilidad físico-química del vi...

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Dettagli Bibliografici

Altri autori:	Boulton, Roger B.
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Soggetti:	Vinos - > Elaboración - > Tema Principal Vinos - > Industria y Comercio - > Tema Principal Bebidas Fermentadas Viticultura y Enología Tecnología de Alimentos
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