Teoría y práctica de la elaboración del vino /

Contenido: 1) Introducción; 2) Viticultura para elaboradores de vino; 3) Preparación de mostos y zumos de uva; 4) Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; 5) Vinos de mesa blancos y tintos; 6) Fermentación maloláctica; 7) Clarificación d e los vinos; 8) Estabilidad físico-química del vi...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Boulton, Roger B.
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Assuntos:	Vinos - > Elaboración - > Tema Principal Vinos - > Industria y Comercio - > Tema Principal Bebidas Fermentadas Viticultura y Enología Tecnología de Alimentos
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!