Teoría y práctica de la elaboración del vino /
Contenido: 1) Introducción; 2) Viticultura para elaboradores de vino; 3) Preparación de mostos y zumos de uva; 4) Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; 5) Vinos de mesa blancos y tintos; 6) Fermentación maloláctica; 7) Clarificación d e los vinos; 8) Estabilidad físico-química del vi...
Gorde:
| Beste egile batzuk: | |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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| Gaia: | Contenido: 1) Introducción; 2) Viticultura para elaboradores de vino; 3) Preparación de mostos y zumos de uva; 4) Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; 5) Vinos de mesa blancos y tintos; 6) Fermentación maloláctica; 7) Clarificación d e los vinos; 8) Estabilidad físico-química del vino; 9) Alteraciones microbianas del vino y su control; 10) Crianzas de vinos; 11) Embotellado y conservación de vinos; 12) Intervención del dióxido de azufre en el vino; 13) Métodos de transporte de mostos, sumos y vinos; 14) Procedimientos de calentamiento y enfriamiento; 15) Acidez de los mostos y de los vinos; 16) Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales. |
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| Alearen deskribapena: | Traducción de: Principles and Practices of Winemaking |
| Deskribapen fisikoa: | XIV, 636 p. |
| ISBN: | 84-200-0978-4 |