Principios de higiene alimentaria /
Contenido: 1) Higiene e industria alimentaria; 2) Relación de los microorganismos con la higiene; 3) Fuentes de contaminación de alimentos; 4) Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos; 5) Papel del control analítico de los puntos críticos (HACCP) en sanidad; 6) Aseguración de la ca...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2003
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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MARC
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| 100 | |a Marriott, Norman G. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Principios de higiene alimentaria / |c N.G. Marriott ; tr. por Jaime Esaín Escobar. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a XIV, 416 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Principles of Food Sanitation | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Higiene e industria alimentaria; 2) Relación de los microorganismos con la higiene; 3) Fuentes de contaminación de alimentos; 4) Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos; 5) Papel del control analítico de los puntos críticos (HACCP) en sanidad; 6) Aseguración de la calidad; 7) Compuestos limpiadores; 8) Desinfectantes; 9) Equipo de desinfección; 10) Tratamiento de productos residuales; 11) Control de plagas; 12) Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos; 13) Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad; 14) Prácticas sanitarias en una planta de procesado de leche; 15) Higienización de las plantas productoras de carne y pollería; 16) Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos; 17) Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras; 18) Saneamiento de plantas de bebidas; 19) Saneamiento de los servicios de alimentación; 20) Dirección y saneamiento. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Higiene e Inspección Sanitaria - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Desinfección y Desinfectantes | ||
| 650 | |a Higiene Industrial - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Normalización y Certificación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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