Yoghurt : Science and Technology /

Contenido: 1) Desarrollo histórico; 2) Desarrollo de la elaboración práctica; 3) Plantas de procesamiento y equipo; 4) Plantas de lavado, higiene y tratamiento de efluentes: aspectos de limpieza; 5) Desarrollo tradicional y nuevo de la producción de yogourt y productos relacionados; 6) Microbiología...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Tamime, Adnan Y. (ed.)
Drugi avtorji:	Robinson, Richard K. (edición) (edición)
Format:	Knjiga
Jezik:	angleščina
Izdano:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press ; Woodhead, 1999, c1999
Izdaja:	2a edición
Serija:	(Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Teme:	Yogourt - > Elaboración - > Tema Principal Yogourt - > Valor Nutritivo - > Tema Principal Alimentos y Bebidas Fermentados - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Fermentación Microbiología de Alimentos Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!