Ciencia y tecnología del tequila : avances y perspectivas /

Contenido. Industria tequilera, visión y tecnología de su desarrollo; Agave tequilana weber variedad azul: inicio del proceso; Cocimiento y molienda; Fermentación; Destilación; Calidad del tequila como producto terminado; Tratamiento de efluentes y aprovechamiento de residuos; Perspectivas.

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Lamas Robles, Román (autor) (autor), Siade Barquet, Gabriel (prólogo) (prólogo)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Guadalajara, México : Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, 2004, c2004
Matèries:	Tequila (Bebida) - > Tema Principal Tequila (Bebida) - > Industria y Comercio Tequila (Bebida) - > Historia Maguey - > Industria y Comercio Fermentación Desechos - > Tratamiento y Reciclaje Aguardiente - > Aspectos Tecnológicos Bebidas Destiladas Bebidas Alcohólicas Desarrollo Tecnológico Normalización y Certificación Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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