Ciencia y tecnología del tequila : avances y perspectivas /

Contenido. Industria tequilera, visión y tecnología de su desarrollo; Agave tequilana weber variedad azul: inicio del proceso; Cocimiento y molienda; Fermentación; Destilación; Calidad del tequila como producto terminado; Tratamiento de efluentes y aprovechamiento de residuos; Perspectivas.

Detalles Bibliográficos

Otros autores:	Lamas Robles, Román (autor), Siade Barquet, Gabriel (prólogo)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Guadalajara, México : Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, 2004, c2004
Temas:	Tequila (Bebida) - > Tema Principal Tequila (Bebida) - > Industria y Comercio Tequila (Bebida) - > Historia Maguey - > Industria y Comercio Fermentación Desechos - > Tratamiento y Reciclaje Aguardiente - > Aspectos Tecnológicos Bebidas Destiladas Bebidas Alcohólicas Desarrollo Tecnológico Normalización y Certificación Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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