La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola /
Contenido: Introducción (Evolución de vinos no protegidos al aire); Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimerización fenólica; La barrica de roble; El tapón de corcho; El cuello de la botella;...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2002, c2002
|
| Preanttus: | 2a edición |
| Fáttát: | |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 245 | 1 | 3 | |a La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola / |c M. Ruiz Hernández. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2002, c2002 | |
| 300 | |a 355 p. | ||
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| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción (Evolución de vinos no protegidos al aire); Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimerización fenólica; La barrica de roble; El tapón de corcho; El cuello de la botella; El vino en la botella; Bodega de crianza; Tesis desarrollada. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Viticultura y Enología | ||
| 650 | |a Uvas - |x Variedades | ||
| 650 | |a Vinos - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Corcho | ||
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| 650 | |a Barriles | ||
| 650 | |a Toneles y Tonelería | ||
| 650 | |a Molienda | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Fenoles | ||
| 650 | |a Polimerización | ||
| 650 | |a Fermentación | ||
| 650 | |a Proceso de Producción | ||
| 650 | |a Vinos - |x Aspectos Tecnológicos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Bioquímica | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
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