La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola /
Contenido: Introducción (Evolución de vinos no protegidos al aire); Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimerización fenólica; La barrica de roble; El tapón de corcho; El cuello de la botella;...
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| Автор: | |
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2002, c2002
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| Редагування: | 2a edición |
| Предмети: | |
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| Резюме: | Contenido: Introducción (Evolución de vinos no protegidos al aire); Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimerización fenólica; La barrica de roble; El tapón de corcho; El cuello de la botella; El vino en la botella; Bodega de crianza; Tesis desarrollada. |
|---|---|
| Фізичний опис: | 355 p. |
| ISBN: | 84-89922-68-3 84-8476-048-0 |