Moisture Sorption : Practical Aspects of Isotherm Measurement and Use /

Libro de tecnología de alimentos, aplicación de isotermas de absorción de humedad en los mismos. Contenido: Propiedades del agua; Isotermas de absorción de humedad; Determinación de isotermas de absorción de humedad; Uso de las isotermas de absorción de humedad: estabilidad alimenticia; Uso de las i...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Bell, Leonard N. (autor)
Otros autores:	Labuza, Theodore Peter (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Saint Paul, EUA : American Association of Cereal Chemists, 2000, c2000
Edición:	2a edición
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Absorción Agua Deshumidificación Humidificación Temperatura Fenómenos Superficiales Transferencia de Calor Transferencia de Masa Operaciones Unitarias Fenómenos de Transporte Industria Alimenticia Tecnología Fisicoquímica Ingeniería Química
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