Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola /
Tratado de bioquímica y tecnología de los alimentos que reune los adelantos sobre la materia de los últimos veinte años. Aborda desde los aspectos generales del producto alimenticio como son su composición química, las propiedades de los mismos, su conservación y la elaboración.
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| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Schlagworte: | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Bioquímica agroindustrial : |b revalorización alimentaria de la producción agrícola / |c G. Linden, D. Lorient ; pref. de Hervé Bichat ; tr. por Francisco Javier Carballo García. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1996, c1996 | |
| 300 | |a XXV, 428 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentaire de la production agricole | ||
| 520 | |a Tratado de bioquímica y tecnología de los alimentos que reune los adelantos sobre la materia de los últimos veinte años. Aborda desde los aspectos generales del producto alimenticio como son su composición química, las propiedades de los mismos, su conservación y la elaboración. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Ingeniería Bioquímica | ||
| 650 | |a Alimentos de Mar | ||
| 650 | |a Carne | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres | ||
| 650 | |a Lácteos | ||
| 650 | |a Aceites y Grasas Comestibles | ||
| 650 | |a Colorantes en los Alimentos | ||
| 650 | |a Pigmentos | ||
| 650 | |a Industria Agropecuaria | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Agricultura - |x Aspectos Económicos | ||
| 650 | |a Pesca - |x Aspectos Económicos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
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| 650 | |a Azúcares | ||
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| 650 | |a Nutrición | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
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| 700 | |a Lorient, Denis |e (autor) | ||
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