Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola /
Tratado de bioquímica y tecnología de los alimentos que reune los adelantos sobre la materia de los últimos veinte años. Aborda desde los aspectos generales del producto alimenticio como son su composición química, las propiedades de los mismos, su conservación y la elaboración.
Gardado en:
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Resumen: | Tratado de bioquímica y tecnología de los alimentos que reune los adelantos sobre la materia de los últimos veinte años. Aborda desde los aspectos generales del producto alimenticio como son su composición química, las propiedades de los mismos, su conservación y la elaboración. |
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| descrición da copia: | Traducción de: Biochimie agro-industrielle. Valorisation alimentaire de la production agricole |
| Descrición Física: | XXV, 428 p. |
| ISBN: | 84-200-0805-2 |