Bailey's industrial oil and fat products /
Este libro es un compendio sobre los aceites y las grasas. Contenido: Estructura y composición; reacciones químicas; propiedades físicas; las grasas y la dieta; materias primas; clasificación; utilización; aceites y grasas naturales y productos derivados; manejo y almacenamiento; tipos de productos;...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Nueva York, EUA :
Wiley,
1964, c1964
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| Edizione: | 3a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Riassunto: | Este libro es un compendio sobre los aceites y las grasas. Contenido: Estructura y composición; reacciones químicas; propiedades físicas; las grasas y la dieta; materias primas; clasificación; utilización; aceites y grasas naturales y productos derivados; manejo y almacenamiento; tipos de productos; aceites de cocina; extracción, refinamiento y blanqueo; hidrosenización, deodorización; fabricación de jabones; fraccionamiento, polimerización, isomerización y similares; solidificación, homogenización y emulsificación. |
|---|---|
| Descrizione fisica: | 1103 p. |