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El pan nuestro : una historia de la tortilla de maíz /

Contiene: 1) Del maíz a la tortilla; 2) La persistencia del metate; 3) La esclavitud del metate; 4) Los molinos de nixtamal; 5) Los molinos, el gobierno y los oligopolios de la molienda; 6) Las máquinas tortilladoras; 7) La harina de maíz nixtamalizado; 8) El gobierno mete las manos a la masa; 9) Ma...

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Salvato in:
Autore principale: Gómez-Galvarriato, Aurora (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: México : El Colegio de México, Centro de Estudios Históricos, 2024, c2024
Soggetti:
Tortillas - > México - > Aspectos Sociales y Culturales
Tortillas - > México - > Historia - > Tema Principal
Tortillas - > México - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Maíz - > México - > Aspectos Sociales y Culturales
Maíz - > México - > Historia
Maíz - > México - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Harina de Maíz - > México - > Industria y Comercio
Agricultura - > México - > Aspectos Económicos
Política Alimentaria - > México
Política Económica - > México
Economía - > México
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