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Alimentos funcionales : principios y nuevos productos /

Contiene: 1. La ciencia de los alimentos; 2. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse; 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados; 4. El consumo de grasas y su relación con la salud; 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos; 6. Opciones d...

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Hovedforfatter: Ramírez Zermeño, Rosa María (autor)
Andre forfattere: Pérez Bejarano, José Alberto (autor) (autor)
Format: Bog
Sprog:spansk
Udgivet: México : Trillas, 2019, c2019
Fag:
Aditivos para Alimentos
Alimentos Funcionales - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
Alimentos y Bebidas
Gastronomía
Nutrición
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Summary:Contiene: 1. La ciencia de los alimentos; 2. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse; 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados; 4. El consumo de grasas y su relación con la salud; 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos; 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos; 7. Desarrollo de nuevos productos; 8. Formulaciones; 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
Fysisk beskrivelse:326 p.
Publikum:2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
ISBN:978-607-17-3585-0

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