Cocinología : la ciencia de cocinar /
El autor plantea más de 150 preguntas sobre la ciencia de los alimentos y la cocina con sus respectivas respuestas acompañadas de ilustraciones para mostrar un panorama general sobre el arte de cocinar. Los temas que aborda los agrupa en nueve apartados que forman el contenido de la obra: 1) Gusto y...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Londres, Inglaterra :
Dorling Kindersley,
2020, c2017
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ver documento en línea |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000424385 | ||
| 005 | 20251023000000.0 | ||
| 009 | 20260310122650.027 | ||
| 020 | |a 978-0-7440-4065-4 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 5 |b FAR | ||
| 100 | |a Farrimond, Stuart |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Cocinología : |b la ciencia de cocinar / |c S. Farrimond. |
| 264 | 4 | |a Londres, Inglaterra : |b Dorling Kindersley, |c 2020, c2017 | |
| 264 | 2 | |a Birmingham, EUA : |b EBSCOhost [distribución], |c 2019 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (256 p.) | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 506 | 1 | |a 1 licencia | |
| 520 | |a El autor plantea más de 150 preguntas sobre la ciencia de los alimentos y la cocina con sus respectivas respuestas acompañadas de ilustraciones para mostrar un panorama general sobre el arte de cocinar. Los temas que aborda los agrupa en nueve apartados que forman el contenido de la obra: 1) Gusto y sabor; 2) Básicos de la cocina; 3) Carnes y aves; 4) Pescado y marisco; 5) Huevos y lácteos; 6) Arroz, cereales y pasta; 7) Fruta, verdura, frutos secos y semillas; 8) Hierbas aromáticas, especias y aceites; 9) Horneados y dulces. | ||
| 521 | |a Peticiones 2021 | ||
| 530 | |a Existe una edición en formato impreso con el mismo título | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica | ||
| 650 | |a Cocina - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina - |x Materiales y Equipo | ||
| 650 | |a Cocina - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Nutrición | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://ezproxy.iteso.mx/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&db=nlabk&AN=2721183 |y Ver documento en línea |
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Electrónicos - Libros en Línea | ||
| 930 | |a Plataforma Digital | ||
| 905 | |a 205 | ||
| 901 | |a 424385-1 |b IT2 |c EBO |i C173655 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000424385 | ||