La feria regional del queso Cotija : un producto regional y su proceso de resignificación socio-territorial a través de la denominación de origen /
El presente estudio da cuenta de los esfuerzos realizados de manera conjunta por productores e investigadores para mejorar las prácticas de producción y comercialización del queso Cotija, un producto lácteo que se originó en el municipio de Cotija de la Paz, Michoacán, y que se produce en la región...
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| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Guadalajara, México :
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades,
2017, c2017
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| 245 | 1 | 3 | |a La feria regional del queso Cotija : |b un producto regional y su proceso de resignificación socio-territorial a través de la denominación de origen / |c M.E. Guevara Zárraga. |
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| 520 | |a El presente estudio da cuenta de los esfuerzos realizados de manera conjunta por productores e investigadores para mejorar las prácticas de producción y comercialización del queso Cotija, un producto lácteo que se originó en el municipio de Cotija de la Paz, Michoacán, y que se produce en la región occidente de México desde varias generaciones. La Feria Regional del queso Cotija es una ventana para exponer el queso y alentar los esfuerzos por lograr la denominación de origen, conservando su calidad, tradición y autenticidad. | ||
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