La feria regional del queso Cotija : un producto regional y su proceso de resignificación socio-territorial a través de la denominación de origen /

El presente estudio da cuenta de los esfuerzos realizados de manera conjunta por productores e investigadores para mejorar las prácticas de producción y comercialización del queso Cotija, un producto lácteo que se originó en el municipio de Cotija de la Paz, Michoacán, y que se produce en la región...

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Hlavní autor: Guevara Zárraga, María Estela (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:španělština
Vydáno: Guadalajara, México : Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, 2017, c2017
Témata:
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Shrnutí:El presente estudio da cuenta de los esfuerzos realizados de manera conjunta por productores e investigadores para mejorar las prácticas de producción y comercialización del queso Cotija, un producto lácteo que se originó en el municipio de Cotija de la Paz, Michoacán, y que se produce en la región occidente de México desde varias generaciones. La Feria Regional del queso Cotija es una ventana para exponer el queso y alentar los esfuerzos por lograr la denominación de origen, conservando su calidad, tradición y autenticidad.
Fyzický popis:276 p.
ISBN:978-607-742-996-8