Historia de la comida en México /
El gastrónomo de origen alicantino presenta una exposición histórica de la cocina mexicana, en la que aborda –entre otros aspectos- los alimentos y utensilios culinarios empleados en el período prehispánico, los productos que el virreinato de Nueva España dio al Viejo Mundo, bebidas tradicionales me...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
José Inés Loredo : José Luis Loredo,
1980, c1980
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 50972 |b FAR | ||
| 100 | |a Farga Font, Amando |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Historia de la comida en México] |
| 245 | 1 | 0 | |a Historia de la comida en México / |c A. Farga Font ; ed., rev., corr. y aum. por R. Aayala ; pref. de José Inés Loredo. |
| 264 | 4 | |a México : |b José Inés Loredo : |b José Luis Loredo, |c 1980, c1980 | |
| 300 | |a 285 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a El gastrónomo de origen alicantino presenta una exposición histórica de la cocina mexicana, en la que aborda –entre otros aspectos- los alimentos y utensilios culinarios empleados en el período prehispánico, los productos que el virreinato de Nueva España dio al Viejo Mundo, bebidas tradicionales mexicanas y costumbres gastronómicas. | ||
| 545 | 0 | |a Amando Farga Font (Alicante, España, 1893 – Ciudad de México, 1978), gastrónomo. Residió en varios países de Europa y desde en 1941 en México, donde se relacionó con el ambiente gastronómico local. Miembro creador de la Asociación Nacional de Técnicos Gastronómicos, fue director fundador de la revista Restaurante (1951-73) –órgano de la Asociación Mexicana de Restaurantes- y de la Escuela Mexicana de Turismo. Promotor de la gastronomía y la vitivinicultura, colaboró en las revistas Mancomunidad, Manteles Largos y Hoteles Mexicanos y publicó folletos como Monografía gastronómica, Historia del cebiche, México gourmet y Normas para el servicio de mesas. Autor de los libros Eating in Mexico (1963), La buena comida (1967) e Historia de la comida en México (1968), impulsó la creación de la revista Selecciones Gastronómicas poco antes de su muerte. | |
| 561 | |a Ex libris manuscrito de Maye González Estrada | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cocina Mexicana - |x Historia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |z México - |x Historia | ||
| 650 | |a Gastronomía - |z México - |x Historia | ||
| 650 | |a México - |x Historia | ||
| 700 | |a Ayala, Roberto |e (edición) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500252817 |b IT1 |c ACC |i D72638 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000359886 | ||