Nutrición y ciencia de los alimentos /
Contenido: 1) Introducción; 2) Química de la nutrición; 3) Necesidades nutritivas; 4) Evaluación de los nutrientes; 5) Algas, hongos y proteína microbiana; 6) Cereales y leguminosas; 7) Frutas y verduras; 8) Bebidas; 9) Azúcar y otros edulcorantes; 10) Alimentos de origen animal; 11) Aditivos; 12) O...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2003
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| Sumari: | Contenido: 1) Introducción; 2) Química de la nutrición; 3) Necesidades nutritivas; 4) Evaluación de los nutrientes; 5) Algas, hongos y proteína microbiana; 6) Cereales y leguminosas; 7) Frutas y verduras; 8) Bebidas; 9) Azúcar y otros edulcorantes; 10) Alimentos de origen animal; 11) Aditivos; 12) Operaciones de refinado; 13) Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación; 14) Alimentos y enfermedad. |
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| Descripció de l’ítem: | Traducción de: Nutrition and Food Processing |
| Descripció física: | VIII, 321 p. |
| ISBN: | 84-200-0585-1 |