La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas /

Contenido: La leche: aspectos químicos y físicos de su composición; Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos; Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias; Hidratos de carbono de la leche; Susta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Schlimme, Eckhard (autor)
Otros autores:	Buchheim, Wolfgang (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Temas:	Leche - > Análisis Química de Alimentos Química Analítica Tecnología de Alimentos
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