Nutrición y salud pública : métodos, bases científicas y aplicaciones /
Contenido: Parte I Principios básicos: 1) Introducción a la salud pública; 2) Nutrientes y sus funciones; 3) Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas: ingestas dietéticas de referencia; 4) Valor nutritivo de los alimentos; 5) Grupos de alimentos; 6) Historia de la nutrición en salud públ...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Kolejni autorzy: | , |
| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
Barcelona, España :
Masson,
2006, c2006
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| Wydanie: | 2a edición |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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| Streszczenie: | Contenido: Parte I Principios básicos: 1) Introducción a la salud pública; 2) Nutrientes y sus funciones; 3) Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas: ingestas dietéticas de referencia; 4) Valor nutritivo de los alimentos; 5) Grupos de alimentos; 6) Historia de la nutrición en salud pública. -- Parte II Epidemiología nutricional: 7) Epidemiología nutricional; 8) Tipos de estudios en epidemiologia nutricional; 9) Estudios ecológicos en nutrición; 10) Estudios transversales en nutrición; 11) Estudios de casos y controles en nutrición; 12) Estudios de cohortes en nutrición; 13) Estudios experimentales en nutrición; 14) Evaluación del estado nutricional; 15) Evaluación del consumo de alimentos en poblaciones: encuestas alimentarias; 16) Encuestas alimentarias a nivel nacional y familiar; 17) Diario o registro dietético, métodos de doble pesada; 18) Recordatorio de 24 horas; 19) Cuestionario de frecuencia de consumo alimentario; 20) Historia dietética; 21) Métodos de evaluación rápida, cribado o identificación rápida de pacientes en riesgo nutricional; 22) Validez de la evaluación de la ingesta dietética; 23) Reproducibilidad de las encuestas alimentarias; 24) Indicadores bioquímicos de la ingesta dietética; 25) Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en salud pública; 26) Análisis informático de las encuestas alimentarias; 27) Fuentes de error en la evaluación del consumo de alimentos; 28) Revisión sistemática y metanálisis en nutrición comunitaria; 29) Nutrición basada en la evidencia. -- Parte III Nutrición en la edad evolutiva: 30) Nutrición durante el embarazo y la lactancia; 31) Nutrición en la infancia; 32) Nutrición en la adolescencia; Anorexia nerviosa y bulimia; 33) Nutrición y trabajo; 34) Nutrición y vejez; 35) Nutrición, actividad física y promoción de la salud; 36) Nutrición y deporte. Contenido: [sigue] Parte IV Nutrición, salud y enfermedad: 37) Nutrición, alimentación y enfermedades y cardiovasculares; 38) El sobrepeso y la obesidad como problema de salud pública; 39) Obesidad infantil y nutrición comunitaria; 40) Nutrición y diabetes; 41) Dieta, Nutrición y cáncer; 42) Deficiencias de nutrientes conducentes a anemia, su prevención y tratamiento; 43) Nutrición y osteoporosis; 44) Trastornos por deficiencia de yodo; 45) Dieta, flúor y caries; 46) Alcohol y nutrición; 47) Nutrición y drogodependencias; 48) Nutrición y alteraciones cognitivas; 49) Nutrición y errores innatos del metabolismo; 50) Nutrición en la enfermedad celiaca y en la enfermedad inflamatoria intestinal; 51) Alergias alimentarias; 52) Nutrición e inmunidad; 53) Nutrigenómica y salud. -- Parte V Seguridad alimentaria: 54) Peligros y riesgos sanitarios asociados a los alimentos; 55) Elementos traza; De la deficiencia a la toxicidad; 56) Seguridad alimentaria, perspectiva europea; 57) Enfoque actual de la seguridad alimentaria en la Unión Europea; 58) Seguridad alimentaria, principios, directrices y organismos; Sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos en el sector alimentario; 59) Investigación epidemiológica en el control de brotes epidémicos de enfermedades transmitidas por los alimentos; 60) Alimentos transgénicos y nutrición; 61) Interacciones entre los alimentos y los medicamentos y salud pública; 62) Diarrea aguda y salud publica; 63) Agua, aspectos sanitarios; 64) Contaminantes químicos de los alimentos; 65) Estudios de dieta total en salud. [sigue] Parte VI Nutrición comunitaria: 66) Diversidad cultural y alimentación; 67) Hábitat, alimentación y salud; 68) Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en España; 69) Estado nutricional de la población de Cuba, México y algunos países de América Central; 70) Hábitos alimentarios y subnutrición en América Central y el Caribe; 71) Dieta mediterránea; 72) Hábitos alimentarios y estado nutricional en Europa; 73) Políticas de nutrición; 74) Planificación y programación en nutrición comunitaria; 75) Objetivos nutricionales y guías dietéticas; 76) Guías alimentarias en América Latina; 77) Educación nutricional; 78) Aspectos metodológicos de la educación alimentaria; 79) Educación para el consumo; 80) Evaluación en nutrición comunitaria; 81) Marketing social y nutrición comunitaria; 82) Lactancia materna y salud pública; 83) El consejo dietético y nutricional en atención primaria de salud; 84) Alimentos funcionales; 85) Enriquecimiento o fortificación alimentaria: hierro y cinc; 86) Antioxidantes y salud; 87) Globalización, transición nutricional y desarrollo social de los países en vías de desarrollo. |
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| Opis fizyczny: | XXII, 826 p. |
| ISBN: | 978-84-458-2191-6 |