Cocinología : la ciencia de cocinar /
El autor plantea más de 150 preguntas sobre la ciencia de los alimentos y la cocina con sus respectivas respuestas acompañadas de ilustraciones para mostrar un panorama general sobre el arte de cocinar. Los temas que aborda los agrupa en nueve apartados que forman el contenido de la obra: 1) Gusto y...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
Londres, Inglaterra :
Dorling Kindersley,
2021, c2017
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| Editie: | 1a edición, 3a reimpresión |
| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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| Samenvatting: | El autor plantea más de 150 preguntas sobre la ciencia de los alimentos y la cocina con sus respectivas respuestas acompañadas de ilustraciones para mostrar un panorama general sobre el arte de cocinar. Los temas que aborda los agrupa en nueve apartados que forman el contenido de la obra: 1) Gusto y sabor; 2) Básicos de la cocina; 3) Carnes y aves; 4) Pescado y marisco; 5) Huevos y lácteos; 6) Arroz, cereales y pasta; 7) Fruta, verdura, frutos secos y semillas; 8) Hierbas aromáticas, especias y aceites; 9) Horneados y dulces. |
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| Beschrijving item: | Traducción de: The Science of Cooking |
| Fysieke beschrijving: | 256 p. Existe una edición en formato digital en línea con el mismo título |
| publiek: | 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 978-0-2413-4178-0 |