Handbook of Food Bioactive Ingredients Properties and Applications Jafari, Said Mahdi creator (edición y prefacio) Rashidinejad, Ali (edición y prefacio) Simal-Gandara, Jesus (edición y prefacio) text monographic ING 1 libro electrónico en línea (XXI, 1585 p.) 1 recurso en línea Estudio sistemático de diferentes ingredientes bioactivos alimentarios. Se describe su química, su estructura, funcionalidad, toxicidad, administración y sus aplicaciones en alimentos funcionales. 2024 BO Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología Ed. y pref. de S.M. Jafari, A. Rashidinejad, J. Simal-Gandara. Licencias ilimitadas XX Fibras Aceites y Grasas Comestibles Vitaminas Probióticos Compuestos Bioactivos - Tema Principal Microorganismos Alimentos Funcionales Toxicología Tecnología de Alimentos Ingeniería Bioquímica Microbiología de Alimentos Microbiología Industrial Biotecnología de Alimentos Biotecnología 664. 001576 JAF 978-3-031-28109-9 Acervo ITESO - Biblioteca https://link-springer-com.ezproxy.iteso.mx/10.1007/978-3-031-28109-9 Licencias ilimitadas 20251023000000.0 000585713