Nacionalismo culinario la cocina mexicana en el siglo XX [Nacionalismo culinario] Juárez López, José Luis creator (autor) text monographic ESP 359 p. ; 21.0 cm. Estudio social de la cocina mexicana, entendida como aquélla basada en el maíz y el chile y en general en los productos regionales, pero sin renunciar al mestizaje entre lo indígena y lo español. La obra estudia la evolución de la culinaria nacional y el creciente valor que fue adquiriendo como elemento identitario del país, hasta el reconocimiento internacional del que goza actualmente. J.L. Juárez López. XX Cocina Mexicana - Aspectos Sociales y Culturales - Tema Principal Cocina Mexicana - Historia - Siglo XX Prácticas Culturales - México Nacionalismo - México - Tema Principal Identidad Cultural - México Valoración Patrimonial e Histórica - México Gastronomía - México Antropología Cultural México - Condiciones Sociales y Culturales 641. 5097206 JUA (Memoria Histórica CONACULTA) 978-607-455-056-6 Acervo ITESO - Biblioteca 20250526000000.0 000567696