El cocinero mexicano México, 1831 : tomo III [El cocinero mexicano] text monographic ESP p. 535-853 ; 21.0 cm. Colección centrada en recuperar recetas de la antigua cocina mexicana, cuyo valor trasciende el meramente gastronómico, en la medida en que se han convertido en expresiones de las formas de vida y la identidad cultural de un pueblo. Publicado originalmente en 1831, como ya establece el título, es uno de los recetarios gastronómicos aparecidos en México a partir del siglo XIX, cuando creció el número de mujeres que sabían leer y, por otra parte, también apareció una clase media con posibilidades de elaborar muchos de los platillos incluidos. La obra opera por igual como recetario que como documento sobre la evolución de la cocina nacional y expresión de las costumbres de la época. XX Recetarios - México Cocina Mexicana - Tema Principal Cocina Mexicana - Recetarios - Tema Principal Gastronomía - México Mestizaje - México Identidad Cultural - México Prácticas Culturales - México Sociología de la Cultura 641. 50972 REC V. 9 T. 3 (Recetarios Antiguos) 970-18-4877-2 970-18-4874-8 Acervo ITESO - Biblioteca 20250526000000.0 000567424