Especias historia, usos, cultivos y sus mejores recetas Arboleda de Vega, Soffy creator (autor) Galat de León, Nazle (autor) Londoño, Fernando (presentación) text monographic ESP 399 p. ; 28.5 cm. Se presenta la descripción, historia y usos que se les ha dado a 25 especias, y la importancia que han tenido en las dinámicas políticas y comerciales de la historia. Las especias que se comentan en la obra son: achiote, adormidera, ajíes, alcaparras, alcaravea, anís, apio, azafrán, canela, cardamomo, cilantro, especias chinas, clavos, comino, especias francesas, cúrcuma, curry, enebro, eneldo, garam masala, hinojo, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimientas, raízpicante y vainilla. De cada especia se presentan varios platillos que se hacen con ellas, y su modo de preparación. S. Arboleda de Vega, N. Galat de León ; presen. de F. Londoño. XX Recetarios Especias y Condimentos - Aspectos Sociales y Culturales Especias y Condimentos - Recetarios Especias y Condimentos - Tema Principal Cocina - Recetarios Cocina - Técnica Gastronomía Identidad Cultural Prácticas Culturales 664. 53 ARB 958-30-1339-0 Acervo ITESO - Biblioteca 20250526000000.0 000567159