La ciencia en la cocina y el arte de comer bien manual práctico para las familias : (790 recetas) : y en apéndice, La cocina para los estómagos delicados Artusi, Pellegrino creator (autor) Fabbri, Maurizio (edición e introducción) text monographic ESP 654 p. ; 16.5 cm. Célebre recetario que el italiano Pellegrino Artusi publicó originalmente en 1891 después de una fallida carrera como escritor. Su recetario, que alcanzó gran éxito gracias a su lenguaje sencillo y entretenido, presenta 790 recetas de la gastronomía italiana que apelan al buen gusto. Incluye una advertencia sobre la importancia de las normas de higiene de los alimentos, un glosario de términos culinarios, una tabla de valores nutricionales de carnes, así como un apéndice con una lista de platillos recomendados. P. Artusi ; ed. e introd. de M. Fabbri ; tr. por Roberta Remia et al. Traducción de: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene: manuale practico per le famiglie compilato da P.A. 790 ricette e in Appendice: La cucina per gli stomachi deboli XX Recetarios - Italia Alimentos y Bebidas - Higiene e Inspección Sanitaria Alimentos y Bebidas - Valor Nutritivo Prácticas Culturales - Italia - Historia - Siglo XIX Cocina Italiana - Recetarios - Tema Principal Cocina Italiana - Historia - Siglo XIX - Tema Principal Cocina - Glosarios, Vocabularios, etc Cocina - Técnica Gastronomía - Italia - Historia 641. 5094508 ART (Un Mar de Sueños ; 19) 88-88405-25-9 Acervo ITESO - Biblioteca 20250526000000.0 000566936